亚麻籽贝果

亚麻籽贝果的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天，炒熟25g亚麻籽，晾凉后用150g水浸泡。

2. 第2步.

   把浸泡一夜的亚麻籽和黏糊糊的溶液一起用料理机稍微搅打，将亚麻籽略打碎就可以了。

3. 第3步.

   用亚麻籽糊揉面，后油法揉至扩展，分割成六份，滚圆，用保鲜膜盖好，松弛二十分钟。

4. 第4步.

   松弛好的面团擀成牛舌状，两侧各向内折四分之一，拍扁，再叠起，捏紧收口（一定要捏紧），两端中一头捏紧，一头无需捏紧，搓至18-20cm长，未捏紧的一端稍掰开，另一头塞进去，捏紧收口。

5. 第5步.

   挨个整形好，收口朝下放在油纸上。发酵到明显变大（无需到两倍大）。图中上面的是发酵前，下面的是发酵后。

6. 第6步.

   此时可以预热烤箱了，烤箱温度设200℃。然后开始烫面。大概700-800ml水，两大勺糖，不用烧开，锅里起密集小泡泡就可以了，测了一下，大概九十多度。

7. 第7步.

   火力调到最小，面坯连油纸一起丢进去烫，三十秒后翻面，再烫三十秒。

8. 第8步.

   烫完捞出沥干水，放入烤盘（烤盘垫油纸或锡纸）。

9. 第9步.

   入烤箱200℃，18-20分钟，观察上色情况，酌情盖锡纸。