香菇呢，我的师傅认为，它从朽木腐土中而生出的精华，按照中医的取类比象思维，癌症病人如同枯木一样，死气重，没有生机活力，而菌类皆是从腐朽草木中生出的鲜品，又很好的驱癌效果。所以现代营养学中认为香菇又抑制癌症的作用。
它口感肥美，对素食者来说，是素中珍品。
| 香菇 | |
| 油 | |
| 现磨黑胡椒 | |
| 盐 |
香菇洗净，去蒂。煎锅抹油，正反面各煎2分钟，撒少许盐及黑胡椒即可。
味美肉厚
香菇选购要诀：宜挑选肉质厚实，外型浑圆，完整无裂痕，菌散未开者为佳。
不需要煎很长时间，正反面两分钟即可，不然失水多，肉质老，口感就没那么好。
最好用现磨的黑胡椒粉，更出味道哦！