十年前办公室的阿姨教会了我艾草青团，这几年非常流行起来。我连续几年用网上的方子操练都失败了。今年成功了，再次跟阿姨请教具体环节。上个方子，希望大家能喜欢。
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 艾草 | 200-400克 |
| 食用碱 | 一勺(10克左右) |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 猪油 | 25克 |
| 内馅 | |
| 笋 | 小根 |
| 豆干 | 三块 |
| 雪里红腌菜 | 适量 |
| 腊肉 | 一小块 |
| 姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青蒜 | 三根 |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆沙 | 16克每个 |
| 老干妈 | 一大勺 |
糯米粉和粘米粉混合均匀，加入猪油和蜂蜜(不喜欢甜的朋友可以不加)先不用搅拌。
艾草除去老茎和黄叶，洗净，沥水，烧一锅开水加入食盐，快速焯水，捞出。
锅内再次加入能没过艾草的水，先加碱，再放艾草(如果艾草多可以分几次煮，煮好之后可以和少量煮过艾草的水一起冻起来下次用)
煮软的艾草倒入搅拌机，和少量汤一起打成糊。(汤少艾草味比较浓，个人比较喜欢，)没有机器可以直接用剁碎。
趁热将艾米糊分次倒入糯米粉和粘米粉中，搅拌成不粘手的面团，用保鲜膜或保鲜袋包严实。
待面团凉了，开始包馅料了，我这次用了豆沙和混合菜的两种馅，豆沙馅大概16克，面团大概30克。
包好的艾草团子冷水上锅蒸，上汽后蒸十分钟，不要立即开锅盖，闷三分钟开盖。
趁热刷点油在青团上，这样防止粘连。
关于豆沙可以去马爸爸哪里买，我用了莲香楼和广州酒家的对比，个人比较喜欢莲香楼的没有那么甜。
成功经验的趁热揉面，碱一定要加，这样才会绿。碱多了会苦。所以一定要掌握好碱的用量，(如果碱多了，煮艾草的水就一定少加或是不加或是把艾草再过一遍水)
炒馅料的时候➕一勺老干妈。馅料稍微比平时炒菜要咸点。包馅的时候要时刻包好面团，防止干掉。