荠菜鲜肉馄饨

荠菜鲜肉馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜荠菜买回来择洗干净，放在清水里冲洗去泥沙，这是已经清洗干净的荠菜

2. 第2步.

   锅中烧开水，放入干净的荠菜焯水，这个时间大概是30秒

3. 第3步.

   荠菜捞出晾凉，用手挤干水份，放在案板上剁碎

4. 第4步.

   肉馅里加入葱末，生姜末，胡椒粉，生抽，料酒，再打入一个鸡蛋

5. 第5步.

   将切好的荠菜放入，和肉馅一起搅拌均匀，荠菜鲜肉馅就已经调制好了。

6. 第6步.

   为了节省时间，我买了市售的馄饨皮，包的时候可以稍微在皮边上沾点水，黏性更强，包法其实很简单，肉馅像图片中一样放好，对折把边边粘好，再两个角一对折就可以了。

7. 第7步.

   这些就是包好的馄饨，我这个方子包出来是40个，够我自己吃4顿的，吃不完可以放在冰箱里冷冻，想吃的时候随时拿出来煮，不需要解冻

8. 第8步.

   碗里打碎一个鸡蛋，打散

9. 第9步.

   平底锅加热，倒入鸡蛋液，摊成一个圆形蛋饼

10. 第10步.

    蛋饼倒出放凉，切成丝

11. 第11步.

    锅中加入高汤，煮开，也可以用清水煮，或者用浓汤宝也是可以的，我这个是自己熬的大骨汤，

12. 第12步.

    馄饨下到锅里开始煮

13. 第13步.

    煮大概5分钟，看馄饨一个个的漂起来就说明要成熟了，这时放入紫菜和虾皮，等30秒，关火，出锅。

14. 第14步.

    美味的荠菜鲜肉馄饨就做好咯，喜欢的话还可以加点辣椒油和醋，比超市里湾仔码头的要更好吃喔