菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   将材料表中面团，除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑

2. 第2步.

   再加入盐和提前室温软化好的黄油块

3. 第3步.

   揉到完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可

4. 第4步.

   把揉好的面团放容器盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵

5. 第5步.

   直至面团发酵至两倍大时手指沾面粉，轻戳一下不会弹不回缩，说明发酵成功

6. 第6步.

   将发酵好的面团放揉面垫上按揉几下排出气体

7. 第7步.

   承重面团均匀分割成33g7等份

8. 第8步.

   滚圆及时改上保鲜膜松弛15分钟备用

9. 第9步.

   【酥皮制作步骤】 1.将软化后的黄油和糖粉用手爪匀

10. 第10步.

    2.将全蛋液一次性加入，搅拌均匀

11. 第11步.

    3.将过筛后的低筋粉和奶粉，用折叠手法搅拌均匀盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用

12. 第12步.

    将松弛好的面团按扁擀开

13. 第13步.

    拍掉面团边缘的小气泡搓成圆形

14. 第14步.

    从冰箱取出酥皮面团搓成条尽量搓均匀一致然后分割成13g7等分

15. 第15步.

    把酥皮搓圆后，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，在蒙上一层保鲜膜用手先压一下

16. 第16步.

    压实拿掉保鲜膜，继续把面包轻轻往酥皮里塞，别太用力以防弄碎酥皮

17. 第17步.

    （在刮之前可以用蛋黄液刷一层表面，花纹更好看立体，可不刷）

18. 第18步.

    全部划好花纹进行最后的发酵，发酵至1.5倍

19. 第19步.

    放入提前预热烤箱上下火180°烘烤20分钟，烤至表面金黄就完成了