核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。将核桃做成琥珀核桃仁，脆脆甜甜的，宝贝儿们都爱吃！快来试一下吧！
准备好各种食材。将核桃仁放在水里煮熟后捞出。
控干水分装盘备用
炒锅中加入少量水，放入冰糖和2勺蜂蜜。熬到轻微冒泡后快速将煮好的核桃仁放入，不停的翻炒，使其周身沾满糖汁。
收汁倒入盘中，将炒锅刷净，倒入适量花生油，油热后将裹了一等糖的琥珀核桃仁放入，小火，炸至其酥脆即可！有了糖衣的核桃仁是不会吸附太多的花生油的哟，可以放心食用！捞出装盘，趁热撒上白芝麻即可！
1、熬糖的时候开始可以中火待其冒泡粘稠要立马改成小火再放入核桃仁哈~
2、用油炒的时候也小火，大火容易糊哈！
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