| 鸡爪 | 两斤1000g |
| 陈醋 | 200ml |
| 香菜 | 几根 切段 |
| 花椒 | 5g |
| 冰糖 | 8g |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 十片 |
| 生抽 | 120m |
| 大蒜 | 6瓣 切片 |
| 盐 | 5g |
| 柠檬 | 半个 切片 |
| 泡椒 | 10只 |
| 洋葱 | 半只 切丝 |
| 水 | 80毫升 |
| 煮鸡爪的水 | 半锅 |
| 香茅 | 如果有可以少加点，没有也不影响 |
| 杭椒 | 两三只 切段提色 |
做法：1.鸡爪子1000g剪指甲、洗干净，锅里放水、姜片5片、料酒，凉水放鸡爪，锅滚够撇去油沫，煮23分钟后捞出鸡爪放进凉水盆里，把鸡爪冲凉，然后剁成两半。
2.另取一个锅，加入冰糖、生抽、陈醋、水、盐、花椒、泡椒、姜片。锅滚离火凉至温，加入蒜片、洋葱、香菜、柠檬片。加入鸡爪泡两个小时就可以吃了。放入冰箱泡一夜入味更好吃。 成品富有北方的酸辣以及东南亚的复合香气。香辣不腻，停不下来～