一坛烈酒，一盘酱牛肉，几乎是武侠故事里侠客们于江湖中的饮食标配，可谓下酒菜中的极品。这道酱牛肉好吃易做，调味部分，大家可以依个人的口味添加用量。
牛腱子肉下冷水锅；
大火烧开，撇去浮沫，捞出；
将除葱姜之外的其他固体调料入调料包封好；
另起锅，重新放清水，大火烧开，放葱段、姜片和调料包；然后放入牛肉；
生抽、老抽、料酒、白糖、盐，入锅；
干黄酱用水调开入锅；
大火烧开后改小火慢炖三小时；
晾凉切片即可。
