糖醋鱼

糖醋鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼改牡丹花刀，直刀每隔2-3厘米切一刀，切至鱼骨，刀端平，沿鱼骨向前片3厘米即可，两面一样，姜蒜切沫，然后用盐在鱼身上拍几下腌制。

2. 第2步.

   面糊（淀粉，面粉1.2水一碗，蛋液）

3. 第3步.

   锅中烧油5-6成将裹着面糊的鱼。捏着鱼尾，头部先下锅炸至定型，断生捞出

4. 第4步.

   炸好的鱼

5. 第5步.

   锅留油10克，姜蒜沫，爆香＋加白醋一勺，糖2勺，水生抽，熬制汤汁洪亮勾淀粉，至浓稠淋明油然后将汤汁浇在鱼身上即可