抹茶焦糖芝麻卷

抹茶焦糖芝麻卷的做法步骤

1. 第1步.

   先做芝麻焦糖。 熟白芝麻入锅小火再次炒香装出。

2. 第2步.

   细砂糖入锅，中小火加热搅拌到其呈褐色离火。

3. 第3步.

   加入白芝麻搅拌均匀。

4. 第4步.

   倒在油纸上，用擀面杖擀开冷却。

5. 第5步.

   接上一步。

6. 第6步.

   冷却好的焦糖芝麻是块状哒。

7. 第7步.

   模具垫油纸备用。

8. 第8步.

   将蛋清和蛋黄分开， 蛋黄中加入细砂糖A搅拌均匀。

9. 第9步.

   加入玉米油和水搅拌均匀。

10. 第10步.

    低筋面粉和抹茶粉过筛加入。

11. 第11步.

    划z字将面粉和蛋液拌均匀。

12. 第12步.

    蛋清中分两次加入细砂糖B，打到如图有小尖角状态即可。

13. 第13步.

    接上一步。

14. 第14步.

    取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌。

15. 第15步.

    将拌好的蛋糕糊整个倒回倒入剩余的蛋白霜内，彻底翻拌均匀。

16. 第16步.

    倒入模具中，轻震，抹平表面。

17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，中层上下火150°烤25分钟，烤好后倒扣在新的油纸上，撕去四周油纸冷却蛋糕体。

18. 第18步.

    焦糖芝麻切碎。

19. 第19步.

    蛋糕上色面朝上，切去左、右、下的边边，上面这条边斜切。

20. 第20步.

    淡奶油加细砂糖打到硬挺。

21. 第21步.

    淡奶油涂抹均匀后在蛋糕体上撒上焦糖芝麻碎。（蛋糕卷的尾部不要撒）

22. 第22步.

    卷起，两端卷成糖果状，放入冰箱冷藏至少3小时再切片食用。