皇冠吐司

皇冠吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把除油以外的材料放入厨师机中搅拌（注意盐、糖、酵母要各放一角，盐会影响酵母的发酵）揉至稍稍光滑再把软化的黄油放入继续搅拌

2. 第2步.

   揉至出现套手膜，也就是出现有光滑边缘的薄膜

3. 第3步.

   揉好的面团

4. 第4步.

   盖上保鲜，室温发酵90分钟左右（这是以广东3月的天气来说的） 面团会发至原来2-2.5倍大

5. 第5步.

   把面团分成三份并稍稍搓圆，静置松驰

6. 第6步.

   松驰后面团轻轻赶压排气，并做一次三折叠

7. 第7步.

   依次折叠好并稍稍再做一次松驰

8. 第8步.

   松驰完后再次赶开，不需过度用力赶压，赶得越紧反作用会越大，烤出来也没这么好看的。卷起后依次放入吐司模中

9. 第9步.

   放入吐司盒里等待二次发酵

10. 第10步.

    发至七分满即可

11. 第11步.

    用剪刀干脆地在中间剪开，放入一小片黄油并撒上一层糖粉

12. 第12步.

    我用的是风炉，参照晓廷姐的方子，把吐司放入预热好的风炉中先用150度烤10分钟，再转135度25分钟。

13. 第13步.

    来张近照看看这漂亮的拉丝