最简单的一道家常菜，却是自己最喜欢并且做的最多的一个菜式，简单容易还美味。
将鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液备用，将西红柿尽量切成均匀的小块，青椒切成条状，码入盘里备用。 锅内放入适量食用油，待油热之后放入打好的鸡蛋，待鸡蛋结块之后用锅铲将其切成块状，然后匀速地翻炒，直至鸡蛋变为焦黄色盛入之前打鸡蛋的碗中。
再次向锅内放入少量食用油，待油热之后放入葱段爆香，然后放入青椒进行翻炒，半分钟之后放入西红柿翻炒，再过半分钟后放入炒好的鸡蛋
最后在锅铲上搭配好适量的盐，用少许热水化开放入菜中，直至西红柿炒出汤汁收火盛入盘中即可。
1、打鸡蛋时可以放入少量的盐，尽量匀速地打鸡蛋，这样更容易打碎鸡蛋。
2、青椒放的顺序可以调整，如果像我这种喜欢吃辣的人可以先用热油爆炒青椒，这样可以让辣味更好的释放出来；不喜欢吃辣的可以在放鸡蛋之后放青椒，这样，翻炒半分钟出锅即可，这样既能提味还不会辣。
3、鸡蛋炒成焦黄色是因为这种状态会更香一些。炒好的鸡蛋放入打鸡蛋的碗中，可以减少鸡蛋液的浪费。
4、放盐的时候我喜欢用少许开水化开放入，这样可以完美解决放盐不均的情况，并且如果买的西红柿不易炒出汤汁的话这样可以增加汤汁。