温度逐渐升起来，夏季夜宵燥热起来，有人爱好啤酒＋小龙虾，我就好啤酒＋螺丝，尤其是清明前这段时间的螺丝，俗称“明前螺”，开春后第一茬，干净，鲜美，吸吮中夹杂着麻辣味，上瘾。
买来的螺丝继续用水养着，往水里滴点生的菜籽油，可以加速螺丝吐出排泄物。
准备配料，根据口味酌情增减，我是偏好麻辣口味。
菜籽油下锅，六七分热之后倒入配料炒香，然后下螺丝翻炒，期间放入料酒、老抽、生抽、耗油，然后加入水，大火烧开后转小火，放盐，在加少许白糖提鲜，闷盖40分钟左右起锅，撒点葱花即可。
1、浸泡螺丝的时候滴点油进去，
2、喜欢啤酒中的麦芽味，可以在闷盖烧的时候用纯啤酒代替加水，那么前面料酒就不要加了，
3、闷盖烧的时候火要小点，时间40分左右，入味更充分，
4、起锅的时候注意别烧的太干，伴着汤汁吸吮螺丝才更带劲。