我最爱的水晶馅圆子

我最爱的水晶馅圆子的做法步骤

1. 第1步.

   苎麻叶取头上嫩的几片洗净，去掉叶茎叶脉，放入滚水中焯水2~3分钟，过冷水沥干水分

2. 第2步.

   生石灰碾碎过筛留下细小的粉末，筛入沥干水分的苎麻叶中拌匀

3. 第3步.

   放入密封坛子中压实，压出水分，表面压平，密封保存，让苎麻叶和石灰充分发酵，放置一个月左右就可以使用了 使用时苎麻叶清洗干净，以去掉叶子里的石灰杂质，淘干净后攥去水份就可以揉进面团了。清洗过的叶子要放冰箱冷冻保存，拿出解冻即可使用。没有洗过的继续放容器里保存即可，一年四季随取随用。

4. 第4步.

   馅料的制作： 花生炒熟碾碎成小颗粒状，猪板油去筋切小块 花生碎，猪板油，糖揉在一起，多揉会将猪油揉碎，揉好的馅料搓成小团备用，多的可以冷冻保存

5. 第5步.

   面团的制作： 糯米粉（这里的糯米粉参了许多粳米粉，口感比较硬，这样的团子才能上锅蒸成形，不会象水磨粉做的那样软搭）中加入适量腌制好清洗过的苎麻叶，加热水（开水稍凉就可以冲去粉里了）搅拌均匀，反复揉均面团，使其色泽匀称，面团有韧性，这种团子是上锅蒸的，所以面要硬些，团子才会坚挺有型 揉好的面团捏成小剂子盖上保鲜膜（防止面团变干变硬）备用

6. 第6步.

   将剂子捏成碗状

7. 第7步.

   包入馅料慢慢收口

8. 第8步.

   挤掉收口处多余部门，捏平朝下做底部，整型

9. 第9步.

   这个是错误示范，这样子收口的圆子在蒸的过程中馅会流出来 收口要紧，不能有空隙，不然圆子蒸熟馅都流出来就不好吃了

10. 第10步.

    做好的圆子就可以上锅蒸啦

11. 第11步.

    蒸10-15分钟，蒸太久圆子会塌陷，蒸好的圆子马上拿出晾凉 （成品颜色还要绿）

12. 第12步.

    趁热吃一个，圆子带着苎麻特殊的香气，口感QQ的，一口下去BlingBling的水晶馅都要流出来了 刚蒸出来的圆子特别想，我一次能吃好多个呢