麻辣拌

麻辣拌的做法步骤

1. 第1步.

   甘蓝挑选小一点的，用一个，如果甘蓝比较大，用一半就够，手撕成片，注意不用撕的太碎。

2. 第2步.

   土豆去皮洗净，用刮刀刮成片。

3. 第3步.

   茼蒿洗净

4. 第4步.

   焯烫至熟，捞出控水

5. 第5步.

   木耳泡发

6. 第6步.

   海带结清洗干净

7. 第7步.

   粉用热水浸泡

8. 第8步.

   腐竹泡发

9. 第9步.

   丸子20个左右。

10. 第10步.

    锅中放水，加盐，盐的量与炖菜时的量一致即可。水开之后放甘蓝和土豆，煮熟，但是不能煮过火，否则二者没有嚼头，拌的时候还容易烂，捞出控水。

11. 第11步.

    将丸子，金针菇，腐竹，粉，海带结一起煮熟，捞出，这几种水分少，很容易控水。

12. 第12步.

    茼蒿焯烫至熟，捞出控干水分，晾凉之后攥一下，去掉多余水分。

13. 第13步.

    酱料，味极鲜一勺

14. 第14步.

    醋，4勺

15. 第15步.

    糖，2满勺，糖醋比例1:1.5，如果喜欢吃酸，可以再加点酸。

16. 第16步.

    香油，1勺

17. 第17步.

    麻油，1勺

18. 第18步.

    辣椒油，1勺

19. 第19步.

    麻酱，4勺，用醋和味极鲜就可以把麻油泄开，不用额外加水，酱料要稠一些。

20. 第20步.

    搅拌均匀以上酱料。

21. 第21步.

    孜然，1勺

22. 第22步.

    芝麻，2勺

23. 第23步.

    熟花生碎，我用的酒鬼花生，2勺，酱料准备完成

24. 第24步.

    控干水的菜，一层菜，放点酱料

25. 第25步.

    再一层菜，一层酱料

26. 第26步.

    一层菜，一层酱料

27. 第27步.

    搅拌均匀

28. 第28步.

    放入鹌鹑蛋，完成。