大虾肉质肥厚有弹性，新鲜的大虾还会有特殊的鲜甜味。每次为了保证虾肉煮熟，总是把虾肉弄得老而干渣。这次学了这个方法，做出来肉质嫩不说，还异常还原它本身的鲜甜！
将大虾剥壳（留尾巴和最后一节壳），开背去虾肠，洗干净后沥干水分。 加入料酒、胡椒粉腌制。
大蒜切片备用
大火热锅后放入黄油（黄油多一点无妨），融化后倒入蒜片煸香。
码入大虾，每面撒上盐和黑胡椒，至虾肉泛红再翻面。 由于黄油容易糊锅，适当干锅的时候再添加些黄油。
每面差不多一两分钟，至全熟后码放再盘中即可。
1。真的不用再添加别的调料了……已经很原汁原味了。