蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料放面包机，揉出膜，用保鲜膜包好醒发30分钟

2. 第2步.

   油酥混合，白色分20份，彩色分10份，盖保鲜膜醒发20分钟

3. 第3步.

   蛋黄刷朗姆酒170度烤15分钟，打成粉，分成10克一个揉圆

4. 第4步.

   紫薯泥分成20克一个揉圆压扁，包入蛋黄揉圆，盖上保鲜膜

5. 第5步.

   油皮分10份(白色20份)，揉圆按扁，包入油酥，收口向下，盖上保鲜膜

6. 第6步.

   擀成牛舌状，斜角卷起，去掉白头，盖保鲜膜醒发20分钟

7. 第7步.

   擀成长条状，卷起，盖保鲜膜醒发20分钟

8. 第8步.

   从中间切开，压扁，擀圆，反过来包入馅料，白色刷两次蛋黄液，撒黑芝麻，170度30分钟