海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
将海蜇用水搓洗干净，多换几次水洗，然后放入适量味精抓均匀，然后放水浸泡半天，泡完还要洗几遍。
准备蒜头末，葱花，生抽3.5勺，白米醋1勺，白糖半勺，味精适量，凉白开水5勺调匀搅拌倒入。(海蜇皮带有大量盐，所以不用盐巴。)
也可以加入黄瓜与泰式鸡酱哦！
