其实做烤鱼很简单，可能看似材料多，其实仔细看一遍就很简单了。用料区写的材料都是分类按照顺序写的，所以可以更明白做参考。烤鱼的配菜可以随自己口味去配。
烤鱼实际就5个步骤。
第一:腌鱼
第二:初步烤鱼
第三:制作烤鱼的汤料配菜
第四:再次烤鱼（结合汤料配菜一起）
第五:最后油浇
下面来说下要用的材料:油， 酱油，草鱼，葱，姜，大蒜头，辣椒粉，椒盐粉，辣椒干，红辣椒（新鲜），郫县豆瓣，配菜（可根据自己喜欢吃的放，我放的是芦笋，藕，金针菇，香菇，芹菜，豆皮香丝）
烤鱼的详细5步骤:
第一:腌鱼。
1.买一条草鱼，让卖鱼的人帮忙处理好（跟他说要烤鱼用。他知道怎么处理的）。
2.拿回家洗干净，在鱼面上切花刀（便于更入味）
3.在鱼上均匀的抹上盐，辣椒粉，料酒，葱，姜丝。
4.然后静止的放置1-2个小时（去腥味）
第二:初步烤鱼。
1.在烤盘上铺一张锡纸。在锡纸上放上姜片和葱段
2.把腌制鱼用的葱和姜丝拿掉，把鱼放在烤盘上，然后撒上椒盐粉，（辣椒粉因为之前腌鱼时就放了，爱吃辣的也可再撒一遍），在鱼上刷上油和酱油
3.然后放进烤箱里，烤箱设置为上下管同烤，230度，烤30分钟（时间可以自己控制烤到鱼的表面有点焦焦的就可以了）
第三:制作烤鱼的汤料配菜
1.锅倒入油，烧成3成热，放入姜末，蒜瓣和辣椒粉炒香但不要焦，然后放去郫县豆瓣酱继续炒香。
2.接着倒入开水，把汤搅拌均匀，然后放入配菜断生就可以了（配菜顺序按照不容易熟的先放）
第四:再次烤鱼（结合汤料配菜一起）
1.把汤料配菜倒盖在之前初步的烤鱼上
2.再次放进烤箱烤。烤箱设置上下管同烤，200度，烤5分钟左右。
第五:最后油浇
1.锅里倒入油.3成热，倒入新鲜的红辣椒丁和干辣椒，炒香即可不要焦
2.待烤鱼出炉时，浇在烤鱼上
这样美味的烤鱼就出炉啦
| 草鱼 | 1条（大约2斤重。够2-3个人吃） |
| 盐 | 若干（用于腌鱼） |
| 料酒 | 若干（用于腌鱼） |
| 辣椒粉 | 若干（用于腌鱼） |
| 生姜丝 | 若干（用于腌鱼） |
| 葱 | 若干（用于腌鱼） |
| 葱段 | 若干（用于初步烤鱼时） |
| 姜片 | 若干（用于初步烤鱼时） |
| 油 | 若干（用于初步烤鱼时） |
| 酱油 | 若干（用于初步烤鱼时） |
| 椒盐粉 | 若干（用于初步烤鱼时） |
| 油 | 若干（汤料配菜） |
| 姜末 | 若干（汤料配菜） |
| 大蒜头（蒜瓣） | 若干（汤料配菜） |
| 辣椒粉 | 若干（汤料配菜） |
| 郫县豆瓣 | 若干（汤料配菜） |
| 开水（热的） | 若干（汤料配菜） |
| 金针菇 | 若干（汤料配菜） |
| 香菇 | 若干（汤料配菜） |
| 芦笋 | 若干（汤料配菜） |
| 藕 | 若干（汤料配菜） |
| 豆皮香丝 | 若干（汤料配菜） |
| 芹菜 | 若干（汤料配菜） |
| 油 | 若干 |
| 红辣椒干 | 若干 |
| 红辣椒（新鲜） | 若干（ |
已经腌好的鱼
香喷喷的烤鱼就出炉啦