红油米线

红油米线的做法步骤

1. 第1步.

   青菜焯烫3秒 过凉水

2. 第2步.

   焯水至成熟

3. 第3步.

   海带煮熟

4. 第4步.

   准备炒红油 切好葱末姜末

5. 第5步.

   凉油 下 郫县豆瓣酱 小勺不停搅拌

6. 第6步.

   炒一会儿 温度上升 下 葱姜

7. 第7步.

   五香粉

8. 第8步.

   白糖

9. 第9步.

   花椒面

10. 第10步.

    放豆干丁 加点水 炖一会儿

11. 第11步.

    阶段性升级

12. 第12步.

    另一个炉子上 高压锅 炖汤 凉水下排骨 水滚 撇浮沫 下料 盖高压锅锅盖 上气 计时20分钟 即可

13. 第13步.

    这个 很快 最后 整起来

14. 第14步.

    水开 下米线 筷子 拨一拨 盖盖子 五分钟 尝一下 因为采购的米线 各异 有的需要焖十分钟 少硬些没事 一会儿还要再煮的 软了 就不太好 确定适中 过凉水 控水

15. 第15步.

    准备小料

16. 第16步.

    切香菜

17. 第17步.

    切蒜苗

18. 第18步.

    挑碗料 加盐 生抽 和小料

19. 第19步.

    沸水汆烫米线 放于碗中

20. 第20步.

    上菜码

21. 第21步.

    浇汤 完成