100%成功的戚风蛋糕

100%成功的戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好材料

2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分离。蛋白打发要使用无油无水无杂质的蛋盆，蛋盆使用前可以用厨房纸搽干净

3. 第3步.

   加入几滴柠檬汁，白糖平均分成3等份，然后用电动打蛋器1档转速，搅打盆中的蛋清，分三次加入白糖。

4. 第4步.

   最后一次加入玉米淀粉和白糖，高速打发

5. 第5步.

   蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角

6. 第6步.

   蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀， 筛入低筋面粉

7. 第7步.

   从下往上搅拌将面糊迅速搅拌均匀或者直接接着用打蛋器抵挡（1档）搅拌均匀成液体。

8. 第8步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并快速拌匀。再取三分之一蛋白继续加入蛋黄面糊，并快速拌匀。将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并快速拌匀

9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，烤箱120度预热15分钟。想要看面糊成不成功，就画个8字，看会成型，如果成型就成功了一大半了

10. 第10步.

    放入预热好的法帅蒸汽烤箱，热风对流先130℃20分钟，再160℃20分钟

11. 第11步.

    烤好取出，离台面15cm震下，震出气泡，倒扣，待凉后脱模

12. 第12步.

    成功啦，超级漂亮

13. 第13步.

    抹上奶油、加点水果就可以做漂亮的生日蛋糕啦~