在很多甜品中，糖渍橙皮都起到画龙点睛的作用，饼干、蛋糕、面包、布丁……任何甜品加上一点儿糖渍橙皮都会更加回味无穷。这种糖渍类产品，外面买的总觉得不够新鲜，而且不放心各种添加剂，更喜欢自己在家做，每次用量不多，做一次可以用很久。
选择有机的、皮比较厚的橙子，我买的橙子比较大，三个就一公斤了，橙子切开。
将橙子肉和橙子皮分开。
橙子皮切成5mm的条状，如果想做橙皮丁，也可以切得宽些。
烧开一锅水，将切好的橙皮放进开水里煮5分钟。
准备一碗冰水，将煮过的橙皮捞出，放进冰水里冷却。
等橙皮凉了之后，捞出沥水。
锅里放1升水和600g白砂糖，点火加热将糖融化。
糖融化后放入橙皮，小火煮两个小时。
煮好后盖上保鲜膜，保鲜膜上戳些小孔，放一个晚上，不放冰箱，第二天继续小火煮两个小时，盖保鲜膜戳孔晾凉。
玻璃罐消毒，我用的weck，放在烤箱里110℃半个小时，比较省事儿，将煮好的橙皮连糖水一起装进玻璃罐，留出1厘米的距离。
weck的话将密封圈套在瓶盖上，注意一定要完全对齐，这是我第一次用，有一块儿没对齐，结果真空密封时没对齐的地方密封效果不好。
将盖子扣在瓶子上，加上两个搭扣，两个搭扣要正对着。
将罐子放在开水中，水没过瓶顶，煮至空气排出，真空密封，我没密封好，又倒扣晾凉才密封上，密封好后取掉搭扣，只拿着盖子，瓶子不掉下来，就是密封好了。
打开时将密封圈的小舌头揪出，然后打开瓶盖，就可以使用了。
这是我第一次做，不是十分完美，已经做了糖渍橙皮巧克力元宵，口味很棒！
密封的糖渍橙皮可以常温避光保存6个月，打开后我是放冰箱的，具体能保存多久还有待观察，总之尽快食用～建议大家这种果酱类食品都用小罐子保存。