青团|寻味手札

青团|寻味手札的做法步骤

1. 第1步.

   艾草焯水去味 将艾草捞出备用

2. 第2步.

   锅内加水 放入咸蛋黄 大火蒸制五分钟

3. 第3步.

   蛋黄取出后压泥 放入肉松

4. 第4步.

   放入沙拉酱 搅拌均匀

5. 第5步.

   指尖蘸取少许香油 将拌好的蛋黄肉松和豆沙馅都揉成小球状

6. 第6步.

   揉成小球状

7. 第7步.

   刚刚焯出的艾草放入榨汁机中 加入热水 小苏打3g

8. 第8步.

   榨汁 并将艾草汁进行过滤

9. 第9步.

   碗中加入糯米粉250g澄粉40g 过滤好的艾草汁 一起揉成光滑的面团

10. 第10步.

    取适量面团揉成合适大小 包入馅料 将封口处捏紧放入蒸锅中 在表面刷上少许香油防止干裂。

11. 第11步.

    入锅蒸熟即可出锅了