艾米果

艾米果的做法步骤

1. 第1步.

   蒿草若干，蒿草与糯米粉、粘米粉的比例大概是2:1:1。蒿草洗净，入锅放水煮烂，锅中加入少许食用碱。煮至茎掐得烂即可。碱的目的是保持绿蒿的叶绿素，同时更易烂。

2. 第2步.

   煮烂的蒿起锅，用清水冲洗一遍，挤干水。嫩蒿直接手抓碎，老蒿就用菜刀剁碎。热锅放少许油炒一下碎蒿。这样做艾米果会更香。晾凉。如果蒿草多，可以部分放冰箱冷冻，待以后再制作。

3. 第3步.

   碎蒿加糯米粉、粘米粉，搅拌抓匀，做成粉团。比例大概2:1:1。捏成一个个小剂子。

4. 第4步.

   馅料制作：艾米果个人喜欢甜馅的，老家也有闲馅加的腊肉。甜馅做法：熟芝麻（入锅炒熟）花生碎，白糖1:1:1拌匀即可。

5. 第5步.

   小剂子压扁，加入甜馅，包好。

6. 第6步.

   蒸锅垫好纱布，入锅蒸10分钟左右。也可用煎饺子的做法：炒锅均匀放少许油，包好的艾米果平放，入水少许，盖锅盖蒸熟。