| 皮蛋 | 2个 |
| 青椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 大约1/4勺 |
| 蒜 | 两小瓣 |
皮蛋带壳放清水煮五分钟，煮皮蛋的过程可准备上图食材，青椒切块，蒜切蒜末，1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
锅内加油，放入切成块的皮蛋，中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉（或者直观的感觉基本不怎么粘锅就可以了）
讲皮蛋放至一边，爆香蒜（如果家里炒锅小，可以先把超过的皮蛋盛出来）
将蒜和皮蛋炒到一起，放至一旁，稍微加点油翻炒几下青椒（上一步将皮蛋盛出去的，可以爆香蒜之后直接加青椒一起翻炒）
倒入酱汁，火稍微调大，翻炒均匀，加适量鸡精或味精就可以出锅了
1.第一步煮皮蛋可省略，看个人口味偏好，我觉得煮过的皮蛋碱味没那么重，煮熟之后切块也更方便。
2.加醋也是为了中和皮蛋的碱性，不能加多，否则会酸。
3.皮蛋本身有咸味，加上酱油，出锅前可不再加盐，口味重的根据自己口味加适量。