酸奶中种吐司

酸奶中种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把中种面团里所有材料放进主锅，设定10秒/速度3混合 再设定揉面模式2分钟后把面团取出来揉成一团放在密封盒里静置20分钟后放进冰箱。注意⚠️也可以把面团放在室温发酵至二倍大。直接下一个步骤。

2. 第2步.

   第二天把面团拿出来回温后撕成小块，把主面团里除黄油外所有材料放进主锅，设定揉面模式6分钟。再把黄油放进去，揉面模式3分钟。

3. 第3步.

   面团揉好取出来搓圆静置20分钟按压排气， 面团分成6个，面团一个约150克，搓圆静置10分钟分钟后擀成长方形三折放一边再静置10分钟，

4. 第4步.

   三折

5. 第5步.

   重复上面擀成长方形再三折静置10分钟，再擀成长方形再卷起共三次。最后一次卷好后放进模具。

6. 第6步.

   发到8分满，放进烤箱烤50分钟170度。（要根据自己烤箱的脾气设定好温度）

7. 第7步.

   晾凉切片，👌

8. 第8步.

   切面，感觉还可以。

9. 第9步.

   另一个做法：面团揉好取出来搓圆静置20分钟按压排气，分成需要大小，揉成小团静置10分钟左右，整型后放进模具，发酵2-3倍大，就可以烤了

10. 第10步.

    我这个小吐司盒用180克面团，烤了20分钟160/170度。（我的烤箱和用这个模具的温度）。