小时候，每到这个季节，妈妈都会买香椿，最常吃的就是香椿炒蛋。
离家上学就几乎没吃过了。今天专程去菜场找到香椿，想着自己做一次！话说香椿好贵，1两就要2块5，我买一小把就6元！不过这也阻止不了想吃的欲望(๑><๑）
| 香椿 | 1小把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 2勺 |
| 味极鲜酱油 | 1小勺 |
这就是香椿本尊啦！买的时候掐一下根茎，如果可以掐得动，说明香椿是新鲜哒。
买回来洗干净。
烧开水，将香椿焯水，下水后立马就变色了，就赶紧捞出来吧😁捞出后用手捏几下，尽量沥干水分，切碎待用。
打三个鸡蛋，鸡蛋中加少许盐，搅拌均匀后将切碎的香椿加入鸡蛋中，加入一小勺味极鲜酱油，搅拌均匀。
锅中热油，油量和平时炒蛋的油量差不多，油热后倒入香椿鸡蛋液，可以先不用铲子动它，晃动锅子，等鸡蛋液摊平，转小火，稍等一会儿，待边缘变深黄，用铲子再搅碎，这样吃起来有点脆脆的感觉😄