艾草青团

艾草青团的做法步骤

1. 第1步.

   取艾草嫩叶…

2. 第2步.

   清水洗净…

3. 第3步.

   主锅放大半锅水，煮开，放入艾草（我是洗好了滤干水的艾叶差不多250g煮一次），可以加一点小苏打（为了让艾草色泽更绿，介意的也可以不加），煮一分钟…

4. 第4步.

   马上倒入冰水中放凉…

5. 第5步.

   过水洗净，沥干水分，用不完的可以急冻保存…

6. 第6步.

   取250g艾草（刚洗过的艾叶滤干水，不会滴水了就好，不需要拧得很干），放入主锅，加1:1的水，2分钟-速度10打磨…中途可以暂停，将打到锅壁的草汁刮入锅底再继续打磨…艾草汁就做好了…

7. 第7步.

   将艾草汁（差不多250g）放入主锅

8. 第8步.

   加入糖、油，5分钟-100度-速度1烹煮…

9. 第9步.

   煮的过程，准备好糯米粉、粘米粉、澄粉…

10. 第10步.

    汁液煮开了之后，倒入粉，20秒速度3-6，从量杯孔看到粉类混合成团即可按停

11. 第11步.

    取出面团…面团状态应是柔软成团不粘手的状态

12. 第12步.

    卸下刀头，取出面团，揉两下就成光滑面团，盖上保鲜膜静置10分钟…

13. 第13步.

    咸蛋黄表面喷一下白酒，180度，5分钟烤到表面略微出油即可…

14. 第14步.

    6个蛋黄放入主锅，3秒速度5切碎…

15. 第15步.

    加入蛋黄酱或者美乃滋，肉松，揉面模式30秒，取出…

16. 第16步.

    分成25g一份搓圆…

17. 第17步.

    豆沙和淤泥馅也是分好搓圆…

18. 第18步.

    搓成长条，切成30g一个的剂子…记住暂时不用的面团要用湿毛巾或者保鲜膜盖好…

19. 第19步.

    包上芋泥或者豆沙馅…（馅差不多25g一个）

20. 第20步.

    包上蛋黄肉松馅…

21. 第21步.

    蒸锅刷油或者垫上油纸，排入蒸锅……

22. 第22步.

    蒸汽上来，12分钟-Voroma-速度1蒸熟即可…

23. 第23步.

    放凉…

24. 第24步.

    用食用油刷一下表面，再用保鲜膜包好了保存起来…2天内吃完…

25. 第25步.

    豆沙馅…

26. 第26步.

    芋泥馅…

27. 第27步.

    所有都是小美自制，当然好吃哈…