酥皮大泡芙

酥皮大泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   我们先做酥皮部分：黄油室温软化，用手指能轻易戳出一个小洞的程度。然后糖粉过筛加入，用刮刀稍微混合后把低筋粉过筛加入混合均匀。

2. 第2步.

   揉至无干粉状态，如图⬆️

3. 第3步.

   搓成圆柱形用保鲜膜包裹好，或者用擀面杖压成薄面片，放入冰箱冷冻室备用(20分钟左右即可)

4. 第4步.

   我们开始做泡芙部分：2个鸡蛋液打散备用

5. 第5步.

   低筋面粉过筛，不然会有这种面团小疙瘩

6. 第6步.

   我们用不粘奶锅称好盐、牛奶、黄油，用小火慢慢熬制黄油融化，牛奶微沸的状态

7. 第7步.

   将过筛后的低筋粉加入搅拌，关火用余温一直搅拌直顺滑状态，然后倒入一个空盆中

8. 第8步.

   大家不要图省事，直接用奶锅加蛋液噢😊如果温度掌握不好，就会做成一锅蛋花汤咯😄分次加入蛋液，第一次可以加入一半量的蛋液，如果太少达不到降温的目的，少量蛋液有可能会被烫熟。搅拌至完全吸收，再加第二次，后面可以少量多次加入

9. 第9步.

   两个鸡蛋不一定全部加入，也可能会不够用，所以大家一定要学会看面团的状态，用铲子拉起，滴下后的面团成倒三角状，面团就可以了

10. 第10步.

    装入裱花袋中，我选择的是1cm的圆形花嘴，这个大家随意😄

11. 第11步.

    在烤盘中铺一张油纸，挤成直径4cm左右的泡芙胚。因为我们这个还要盖酥皮，所以有尖角也无所谓，如果大家不盖酥皮，这里可以降低裱花嘴与烤盘的距离，提起时旋转一下裱花嘴，尽量让尖角减小

12. 第12步.

    取出冷冻过的酥皮切3mm左右薄片，盖在泡芙胚上

13. 第13步.

    如果是擀成面片的就用模具(小杯子也可以哈)切成需要的大小，盖在泡芙胚上。

14. 第14步.

    烤箱提前五分钟230度预热。然后泡芙送去烤箱上火200度下火180度烘烤10分钟，变更上火180度，下火170烘烤15分钟。表皮金黄即可。后面五分钟一定观看泡芙状态，每个烤箱脾气不一样，大家根据自己烤箱的温度来调节哈。烤箱这步忘记拍照了

15. 第15步.

    酥脆的大泡芙，不加任何馅都好吃的不得了哦😋