波兰种一次发酵吐司

波兰种一次发酵吐司的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备波兰种，50克水＋50克高粉＋1克酵母搅匀，室温发酵，夏天一两个小时就可以发至三倍大，就可以用了。

2. 第2步.

   除了黄油以外，所有的材料一起揉，到了这个状态下黄油，黄油先室温软化

3. 第3步.

   加入黄油，一开始会稀稀的样子，不用管它，过会就好了。和面是二或三档，我比较喜欢二档，三档太快有一回不小心搅过了。要随时关注状态

4. 第4步.

   到这个状态就可以了

5. 第5步.

   平均分三份，卷起入模

6. 第6步.

   烤箱里放一碗开水，温度35度左右，约50分钟发到八九分满，这里同样是关注状态，时间只是参考，千万别发过了就盖不上盖。这时取出盖盖子，烤箱里的水一定要取出来！不然烤好的吐司底面湿度大。

7. 第7步.

   盖上后烤箱中层，180度35分钟。完美脱模！

8. 第8步.

   可以加葡萄干

9. 第9步.

   拉丝效果

10. 第10步.

    里面组织

11. 第11步.

    葡萄干是卷进去的，所以有分层