周末去菜场，发现皮皮虾突然上市了。猛然想起去年的这个时候，跟同事们第一次吃椒盐皮皮虾，从此一发不可收拾。去年去排队买的时候，在门口站了一小时学习大厨是如何潇洒的做出美味的皮皮虾，其实非常简单。今天自己回家试试，事实证明，跟大排档的没区别～
香脆的椒盐皮皮虾，精髓在于要先完全炸透，不然软软的非常影响口感。在家做不方便的就是费油，费时间。炸透炸脆的秘诀在于要过两次油（毕竟家里的锅比不上大排档师傅那一大锅热油啊）。
过了两遍油的皮皮虾，已经香香脆脆了～皮皮虾本身就带走咸味，所以炸出来不放任何调料就已经很好吃了～
准备配料，洋葱，大蒜，青椒，最重要是很多很多椒盐！洋葱和大蒜可以很好的提香，干锅必备～
热锅热油翻炒出香味
下皮皮虾，撒椒盐翻炒。可以边翻边尝尝椒盐够不够，重口味患者真的是需要很多很多椒盐才过瘾！
最后撒上香菜就出锅啦，香喷喷，是不是很简单✌🏻