菠菜青团

菠菜青团的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜焯水约2分钟。

2. 第2步.

   冷水中过凉后捞出。

3. 第3步.

   切成菜末。 尽量切碎，有助于更好的搅打均匀。

4. 第4步.

   加入10g凉开水。

5. 第5步.

   用料理机搅打细腻。 注意菠菜泥要尽量打细腻，成品才不会像长了麻子一样布满了颗粒。

6. 第6步.

   借助滤网滤出更细腻的菠菜泥。

7. 第7步.

   取30g菠菜泥备用。

8. 第8步.

   糯米粉中缓缓倒入50g温水，边倒边搅拌。

9. 第9步.

   澄粉（小麦淀粉）中加入40g开水。 澄粉即小麦淀粉，在咱们菜谱里已经出现过很多次了，可以给成品带来blingbling的亮度和通透度，还可以防止面团过于黏糯而粘牙。如果实在买不到也可以用木薯淀粉来代替。

10. 第10步.

    把糯米粉粉团和澄粉粉团相混合。

11. 第11步.

    加入5g植物油，开始揉面。 除了味道淡的植物油，也可以用黄油、猪油来代替。

12. 第12步.

    再加入5g植物油，继续给面团按摩。

13. 第13步.

    揉至面团充分吸收植物油。

14. 第14步.

    在平盘上铺平。

15. 第15步.

    冷水上锅，大火蒸约15分钟。

16. 第16步.

    蒸好后用筷子拨散开。

17. 第17步.

    倒入备好的菠菜泥。

18. 第18步.

    反复揉捏均匀后，盖上保鲜膜防止水分流失。

19. 第19步.

    红豆沙分成8份。 自制红豆沙的方法，可以点击文末小程序，在搜索框里搜索‘红豆沙’，就有咯。

20. 第20步.

    取一小份青团，搓圆后压成饼状。 双手可以事先抹点植物油防粘。

21. 第21步.

    裹入红豆沙。

22. 第22步.

    团成丸子，捏紧收口。 因为面皮和内馅已经是熟的了，所以可以直接食用。如果想吃热的，也可以回锅蒸热了品尝。

23. 第23步.

    一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。