香草戚风--北鼎烤箱食谱

香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料：鸡蛋洗净擦干，油 糖 水 称好备用

2. 第2步.

   香草荚纵向用刀划开，用刀背刮下香草籽，放入蛋黄盆中。我自己吃一个7寸的胚子会剖一根3克的香草的籽放进去，如果想香草味再浓一些，可以把皮拿去煮牛奶，变成香草牛奶来代替配方中的牛奶。

3. 第3步.

   蛋清，蛋黄，分离。 蛋清拿去冷冻或者冷藏。

4. 第4步.

   蛋黄里加入香草籽打散

5. 第5步.

   再加入水和油彻底乳化

6. 第6步.

   最后加入过筛的低筋粉，一字形，打匀成蛋黄糊。

7. 第7步.

   蛋白冷冻成周围有一圈薄冰，开始打发。

8. 第8步.

   分三次加入白砂糖，打成中小型的弯钩状。

9. 第9步.

   混合蛋白霜与蛋黄糊，先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白中，28式翻拌均匀。

10. 第10步.

    倒入模具中，双手捧住模具，两个拇指按住烟囱晃动均匀，然后用竹签插入模具中Z字形走一圈，排除气泡。

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱内 160度上火，175度下火，烘烤42分钟左右

12. 第12步.

    出炉后立即倒扣。

13. 第13步.

    彻底放凉后手脱模

14. 第14步.

    切块食用

15. 第15步.

    香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦，不可用香草精代替，风味完全是不同的。 自从做了香草戚风蛋糕后，家人再也不吃原味的了。

16. 第16步.

    香草荚怎么选，请看这篇科普文章哟。 http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/