春韭炒大虾🍤

春韭炒大虾🍤的做法步骤

1. 第1步.

   韭菜洗净，切寸段。

2. 第2步.

   大虾洗净，剪掉虾枪和长须，并挑出虾线，备用。

3. 第3步.

   蒜、葱、姜切好备用。大虾较寒，应加大葱姜蒜的量，炒出来才和，味道也好。

4. 第4步.

   热锅冷油，下大虾炒至变色。我喜欢将虾头掰下来先放虾头，再炒虾身，一来有人不喜欢吃虾头（很傻，呵呵，虾头可是好东西），二来先炒虾头的油会更香。

5. 第5步.

   炒1-2分钟，断生

6. 第6步.

   放入葱姜蒜继续煸炒，1-2分钟左右，虾皮微微发焦黄。

7. 第7步.

   加入白糖，继续炒，白糖在炒制过程中会糊化，变成焦糖，味道非常好，约2分钟。

8. 第8步.

   大虾完全熟透，表皮焦脆，说明好了，放盐和蚝油调味。

9. 第9步.

   最后放入韭菜，翻炒几下，出锅。

10. 第10步.

    韭菜不用炒太久，10-15秒左右就出锅，否则会出汤，影响口感和品相。

11. 第11步.

    装盘，开吃。