自制腌辣椒

自制腌辣椒的做法步骤

1. 第1步.

   红辣椒去蒂洗干净。

2. 第2步.

   洗好后的辣椒切丁。

3. 第3步.

   切成丁后再剁得更碎一点，类似于剁椒的状态。

4. 第4步.

   加入盐、糖、味精拌匀，放在一旁备用，这个过程中会渗出比较多的水出来。

5. 第5步.

   准备一个锅，加油后开小火，倒入大蒜丁，炒出香味后倒入辣椒缓慢翻炒。由于腌制过程中渗出很多水，炒制过程会将水不断蒸发。

6. 第6步.

   等水分蒸发的差不多了，可以将事先切成丁的豆干加进去，翻炒拌匀即可，淋上麻油即可装瓶了。这种茶干是我非常喜欢的，所以一般都会加进去。不加的也可以，加了会锦上添花。也可以根据自己的爱好加别的食材，这样会更丰富一些。