因为老家靠海，所以很擅长制作各类海鲜菜，今天介绍一款非常简单的红烧鲳鱼，鲳鱼品种来自靠近东海的吕四渔港。注意鱼的品种选择，吕四的鲳鱼比较嫩，所以比较适合我这种烧法。
首先把鱼自然解冻，然后把鱼肚子和腮帮子处理干净
将锅里倒入适量的油，把生姜大蒜放进去煸炒
将鲳鱼放入，不用煸炒，直接倒入适量料酒，加水没过鱼身
倒入适量老抽，生抽，糖，老抽是调色的，注意不要放太多，否则会黑
盖上锅盖，大火一直烧，直到水收的差不多，加入小葱，在盖锅盖焖十秒钟，即可出锅
