特价买了很多椰青喝不完，想起曾经在饭店吃过的椰子鸡，就动手了。椰青搭配鸡有滋补的功效，清润，对脾胃虚弱的人有很好的补益作用。
开椰青，先用开孔器从顶部开口，把水倒出，静置。
把椰青劈开，取肉。可以用勺子刮出来。
山药削皮洗净，切段。
把红枣、枸杞子、桂圆肉、党参洗净，晾干。
鸡斩成块，洗净。鸡要用好鸡。可以用清水浸泡去除血水。
往锅内倒入椰青水、红枣、枸杞子、党参、桂圆肉、山药、椰肉、鸡肉。盖上锅盖，大火煮开转小火慢煮，大概煮半个小时到一个小时左右。喜欢浓郁的口感的话，只加椰青水，这样吃起来椰子味道很浓。不喜欢太甜的话，可适量加入矿泉水。
煮的时候不要加盐。煮好后加盐调味，还可加适量的胡椒粉调味。吃的时候先喝汤再吃肉，汤非常鲜甜。
蘸料：姜➕沙姜➕葱➕酱油➕香油。蘸料加沙姜真的好好吃😋
煮汤用矿泉水或山泉水比用自来水味道更好。
椰青浸鸡的汤煮其他火锅配菜也非常好吃。