剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头是冰鲜的，需要解冻。

2. 第2步.

   清洗一下

3. 第3步.

   腌制鱼头，料酒、盐、葱姜

4. 第4步.

   去腥，做一锅水，温热放鱼头（不用水开）一分钟左右捞出

5. 第5步.

   依照个人喜好添加，大蒜、泡椒、剁椒

6. 第6步.

   我喜欢先炒一下配料，加入少量油，小火加热，放入蒜末（炒至金黄）放入剁椒、少许糖、蚝油。时间不要太长全程小火

7. 第7步.

   泡椒同上，也可以一起炒，省时间。

8. 第8步.

   将炒好的料涂满鱼身

9. 第9步.

   调制料汁，蒸鱼豉油、一勺蚝油，调匀浇在鱼身

10. 第10步.

    水开后放蒸锅，8分钟即可。关火后在焖1-2分钟。