四川麻辣鱼（第一次学写，多多指教）
热油，放花椒，花椒炒出香味，放姜片和大蒜，炒出香味，放大葱，炒出香味，放干辣椒，炒脆，放豆瓣酱，炒到有点变脆，放调料包，炒香，熬5分钟，加水，熬10来分钟，放鱼盖盖子，开了再煮10来分钟。千万不能加盐，要不然太咸了。起锅，加薄荷味，小葱
加蛋清料酒生抽盐，腌鱼，腌半个小时。通常腌上鱼去炒料，时间刚好鱼选花鲢或者白鲢，刺少，肉嫩
