香菇洗净泡20分钟，土豆去皮切块，鸡腿切段，大酱加热水稀释。凉水下鸡腿煮，煮至变白即可，捞出，沥干水分
葱姜蒜切末，锅内烧油，加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入大酱汁，小火煮开，加入土豆翻炒2分钟
加入鸡腿、十三香、酱油、生抽、蚝油料酒继续翻炒两分钟，加入开水，末过所有食材，再加入香菇、冰糖、香叶、桂皮，中火炖2分钟
将所有材料都倒入电压力锅，40分钟后再将食材倒回炒锅中，开大火收汁至粘稠，关火，加入葱段，盖盖焖1分钟
1、使用压力锅是为了鸡肉更烂，土豆更面
2、没有电压力锅可多放香叶、桂皮也是为了肉更烂
3、出锅前放葱焖1分钟 可以提香味
4、因为蚝油、大酱很咸，所以不用加盐，如果不喜欢大酱的粘稠可以不放大酱，放盐
5、不喜欢吃辣的可以不放干辣椒
