青团这几年真是火得不得了，网红内馅也从开始的蛋黄肉松、腌笃鲜、香干马兰头，一路作妖到樱花、榴莲、麻辣火锅、牛蛙…… 是的，你没看错，不知是不是大火的［旅行青蛙］给了商家灵感。不过大家发现没有，变化的都是馅儿，那把青团的颜值提升到一个高度这件事，就交给我吧！
| 红豆馅 | |
| 红豆200克 | 200克 |
| 砂糖150克 | 150克 |
| 食用油 | 35克 |
| 糯米粉＋水 | 15克＋2汤匙 |
| 艾草泥 | |
| 艾草嫩叶 | 100克 |
| 热水 | 250ml |
| 食用碱 | 少许 |
| 艾草面团 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 粘米粉 | 25克 |
| 艾草泥 | 115克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 小花花 | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 粘米粉 | 10克 |
| 热水 | 40克 |
| 装饰糖 | 适量 |
红豆浸泡一晚，沥干加水没过红豆开大火烧开，重复一遍再去浮沫；
小火煮1小时左右到红豆一捏就烂的程度；
红豆水可以当饮料喝，把豆子搅打成泥，过筛；
红豆泥倒进锅里，加糖、食用油和糯米粉加水调成的粉浆，中小火翻拌均匀到呈现凝固状，放冰箱冷冻定型
烧一锅开水，加少量的食用碱和艾草一起焯水；
把焯好水的艾草挤干，放进搅拌机里，加一杯温热的水，尽量得搅打均匀；
把材料通通加到一起和成团，把面团捏成30克一个的剂子，红豆馅分成15-18克一个；
包青团：在掌心里按一下，再边捏边转动，把馅儿放进帽子里慢慢捏起来，再反转过来揉一揉就好了；
把材料都放在一起揉成团，用的是热水，很快就能成团；
接着拿一个小花造型的压模，取一块面团，在掌心里压扁，用压模按压出一个小花，放在青团上;
再用筷子的一头按出花芯的位置；
蒸青团之前要在下面垫上粽叶涂上一层油防止粘粘，大火蒸10分钟左右就好了；
青团出炉后也要抹上一层油；
稍许放凉后加上小糖粒做成花芯，也可以用熟的鸡蛋黄捏碎了做装饰，完成。
1、有压力锅建议用，节省煮红豆的时间；
2、炒红豆馅不要一次炒太多，不然可能怀疑人生；
3、食用碱能使艾草保持绿色，煮烂得也快，不加也没问题；
4、蒸好的青团抹油后加保鲜膜，室温下两天内吃掉，吃不掉冷冻起来，吃前再蒸过。
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