草莓无花果磅蛋糕

草莓无花果磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   10个无花果提前一到两天用红酒或朗姆酒浸泡，盖上保鲜膜放冰箱备用，酒的用量没过无花果即可。黄油切片或小块室温软化，所有粉类混合均匀。草莓酱我用自己熬的，不建议用市售的，因为添加了其他杂质，鸡蛋放置至室温

2. 第2步.

   软化好的黄油稍微打散，加入糖粉，用刮刀或打蛋头稍微混合一下后再打开电源打发，避免飞溅

3. 第3步.

   打发至黄油蓬松发白

4. 第4步.

   分4~5次加入全蛋液，每次都要打发至蛋液完全吸收再加入下一次，避免油水分离，要多用刮刀把盆壁的黄油刮下来，才能完全打发均匀

5. 第5步.

   无花果用厨房纸巾尽量吸干水分，切小块，我买的无花果个头不大，一个大概切成4块，不要切的太小，酒渍无花果的口感非常赞，放一旁备用

6. 第6步.

   筛入粉类，拌至无干粉

7. 第7步.

   大概拌了50下，面糊还是比较粗糙的状态

8. 第8步.

   加入自制草莓酱

9. 第9步.

   继续拌至面糊光滑，一共拌了大约110下

10. 第10步.

    加入无花果，稍微翻拌均匀即可，我称了一下，加入的泡好的无花果大约50克

11. 第11步.

    磅蛋糕模具铺上油纸，装入面糊，抹成中间高两边低的状态，放入烤箱170度烤50~55分钟，我烤了53分钟，25分钟左右的时候用湿润的刀划一个口，喜欢自然裂纹的也可以不划

12. 第12步.

    烘烤的时候来煮糖水，泡无花果的红酒加20克水和10克细砂糖

13. 第13步.

    中小火煮至稍微沸腾，砂糖融化，关火备用，出炉时趁热刷到磅蛋糕表面，边边角角多刷几次，刷过糖水的磅蛋糕口感湿润不噎，刷好后密封保存

14. 第14步.

    切片食用！！！