杜氏沂蒙小炒鸡

杜氏沂蒙小炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种主辅料

2. 第2步.

   铁锅不加油，烧热，煸炒鸡肉。直到鸡肉啪啪响。这样可以充分煸出鸡肉中的水分，炒出来的肉更香。

3. 第3步.

   另起油锅，放入比平时炒菜稍微多一些的油

4. 第4步.

   放入花椒粒，炒至闻到香味后，把花椒捞出

5. 第5步.

   放入铁锅煸炒过的鸡肉翻炒，直到肉表皮变黄

6. 第6步.

   放入葱姜蒜，继续煸炒。然后倒入料酒，生抽，酱油。去腥调味。注意此步骤不放老抽。

7. 第7步.

   适度翻炒后，放入木耳，香菇，腐竹

8. 第8步.

   加入蚝油

9. 第9步.

   翻炒后加入没过所有食材的开水，加盖煮

10. 第10步.

    收汁差不多完成后加入青椒

11. 第11步.

    加少量老抽调色后翻炒

12. 第12步.

    香喷喷出锅啦！