为了给老公亲手做一个生日蛋糕🍰细心研究了好几个中午💤💤，这是一个充满爱的戚风蛋糕🍰从此爱上了烘焙😊😊😊
| 鸡蛋 | 5个（60克以上的大鸡蛋最好） |
| 无味植物油 | 50克（玉米油或色拉油） |
| 柠檬汁或白醋 | 4-5滴 |
| 细白砂糖 | 30克（加蛋黄里） |
| 细白砂糖 | 40克（加蛋白里） |
| 牛奶或水 | 50克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
准备一个干净的盆，把50ml的牛奶和30克细白砂糖倒在盆里融化。
一次性加入50ml的色拉油，这时油浮在上面，用手动打蛋器使劲搅拌。
以最快的速度转圈搅拌（大概五分钟），打到牛奶与油融为一体，有点浓浓的，如图，这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门哦！
蛋白和蛋黄分离，分开放入提前准备好的不锈钢盆里（盆子和打蛋器一定要无油无水）
5个蛋黄全部和牛奶糊搅拌均匀，充分乳化完全
把低筋面粉分三次加入蛋黄糊里，每次加入都要用手动打蛋器或者刮刀，翻拌或用切拌的手法，快速搅拌至无干粉……（不要画圈搅拌，避免面粉起劲，蛋糕就不好吃了哦～）搅拌均匀就是如上图的状态，稠稠的，细腻有光泽，用打蛋器挑起一部分面糊，会不间断往下流，而且不会很快消失……现在就可以预热烤箱了哦，大约5至10分钟。上下火如果140℃烤，就调到150℃预热烤箱，因为打开烤箱的时候会降温，预热好放进蛋糕以后再迅速调到140℃。
开始打蛋白啦，电动打蛋器用一档将蛋白打到鱼眼泡状，加入4～5滴柠檬汁，（主要是去腥和稳定蛋白）再加入三分之一蛋白用的白糖，继续用一档打发。
打到蛋白明显增多，泡沫变小的时候，再加入分之一蛋白用的白砂糖，用一档打均后转中速继续打发。
打到蛋白出现明显的纹路，打蛋器转动的时候有点阻力，提起打蛋器，打蛋头呈小弯勾，第三次加入蛋白用的白砂糖，转一档打发……
这个时候纹路更深，阻力更大，用一档打发，小心打过了……
打发至打蛋头提起来，上面的蛋白霜呈长长的尖角，直直的不会弯曲
打蛋盆里也是挺立的尖角
开始混合蛋白蛋黄了，分三次将蛋白霜加入蛋黄糊里，采用翻拌或切拌的手法快速混合均匀。（记住一定不能一个方向画圈，不然会消泡，导致蛋糕变成蛋饼哦）混合到几乎看不到蛋白就可以了……
将混合好的面糊，距离活底烤模十几厘米的高度，缓缓的倒进去。全部倒入之后，提起模具十厘米左右在桌子轻轻振几下，振平蛋糕糊，没有很平也没关系，主要是振出大气泡，烤出来的蛋糕比较细腻没有大洞洞……
马上送进烤箱，放在烤箱中层烤网，上下火130℃，50分钟，开始烤制。我用的是美的38L的烤箱，一共四层，就放在第二层，蛋糕模放进去大概是在烤箱中间的位置。不同品牌不同大小的烤箱温度都不一样，（有的人150℃或者160℃都有）这个温度这是参考，要摸清自家烤箱的脾气哦😊
图片是半个小时左右的时候，已经长高到差不多和模具平齐。如果你十几分钟就涨到模具顶端了，表面颜色太黑应该是你温度太高了，照成外面干裂，里面不熟。如果半个小时蛋糕只涨了一点点，估计是温度太低了……
时间到，马上出炉，香气扑鼻而来……
烤好取出后立即振两下模具，振出里面的热气，马上倒扣在烤网上凉，烤网需要用东西支撑起来。（热气没排出来，蛋糕会会回缩）如果蛋糕高出模具，直接用两个碗支撑蛋糕模的边缘，让热气排出来，就不要倒扣，不然把就蛋糕压扁啦……倒扣至彻底凉透，就可以脱模了，可以用刮刀在在模具内划一圈，让蛋糕周边脱离模具，就可以享用啦😄祝大家能做出自己心中完美的气疯😂😂😂
打蛋白的时候，盆不要过大，打蛋器垂直蛋白液至少没过三分之二。如果不够就要一边手倾斜盆，一手持打蛋器打。应贴盆打，绕盆内侧转圈……