客家人的腊味非常多，多数是以鸭为主，有腊板鸭、腊鸭腿、腊鸭脚、腊鸭肠、腊鸭头、腊鸭肠、腊鸭胗、腊鸭心……数不胜数啦，今天给友友们做一道酸萝卜炒腊鸭心，吃过的就知道其美味。
“妈妈牌”腊鸭心。
洗净，温水泡一会。
切薄片。
切姜末。
放陈皮丝。
加料酒。
放锅中蒸熟。
蒸的同时，取出自己做的酸萝卜适量。
改刀，备用。
准备干辣椒，蒜末，花椒。
蒜苗洗净切寸断。
野山椒改刀加野山椒水。
蒸好的腊鸭心从锅中取出。
起油锅，放干辣椒，花椒，蒜末煸出香味。
倒入蒸熟的腊鸭心翻炒一下，接着把蒸腊鸭心的蒸汁倒进去。
倒入酸萝卜。
翻炒一下。
放野山椒，倒入野山椒水，继续翻炒，让腊鸭心再次入味。
加适量蚝油，鸡精，依个人口味加适量盐调味。
撒蒜苗。
翻炒均匀即刻出锅。
盛盘。
好吃啊，谁吃谁知道( •̀∀•́ )