肉丸意大利面 meatball pasta

肉丸意大利面 meatball pasta的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们先来做酱汁，这个酱汁可以用来炖肉丸，也可以用来做披萨酱！

2. 第2步.

   首先把红椒放在火上烤焦，烤的过程要常常翻面，要确认烤的均匀。

3. 第3步.

   烤成这样就行了，全黑了，然后放进一个塑料袋，等稍微凉一下放在水中把黑色的焦皮冲掉。

4. 第4步.

   剥好皮的红椒的样子是这样的。

5. 第5步.

   锅中倒入橄榄油，开到中小火

6. 第6步.

   放入洋葱碎

7. 第7步.

   加入蒜片

8. 第8步.

   胡萝卜碎

9. 第9步.

   芹菜碎

10. 第10步.

    再加入刚刚剥好皮的红椒碎，炒一炒

11. 第11步.

    等到所有的食材都炒出香味，持续搅拌

12. 第12步.

    等洋葱微焦时，加入红酒，大家用自己喝的红酒最好，没有的话也可以像我一样用烹调用的红酒

13. 第13步.

    等红酒蒸发的差不多了，加入一大罐整粒的番茄罐头，番茄罐头要比新鲜番茄味道更浓，如果大家要用新鲜番茄，一定要用熟透的沙质的番茄。

14. 第14步.

    再加入半罐水

15. 第15步.

    加入意大利综合香料

16. 第16步.

    大火煮开，小火炖煮至少半个小时，指导可以明显看到泡沫消失并且水油分离，这样就可以了。

17. 第17步.

    放进搅拌机打碎。

18. 第18步.

    倒回锅中待用。

19. 第19步.

    现在来制作肉丸。 这次我用了不到800克的牛肉，这个够一家三口吃两天，如果只吃一顿请大家适量减量。

20. 第20步.

    牛肉中加入橄榄油，一只鸡蛋，意大利综合香料，大蒜碎，面包糠，帕玛森奶酪碎，盐，胡椒粉。 这边要注意咸度，帕玛森奶酪是咸的，所以盐要注意用量。

21. 第21步.

    因为小朋友不吃西洋芹，所以把她的那份拌好才加西洋芹。 西洋芹就是parsley，也叫巴西里，大家可以在tb上轻松买到。

22. 第22步.

    团成丸子

23. 第23步.

    撒上薄薄的一层面粉

24. 第24步.

    锅中放适量橄榄油，放入丸子煎到上色。这一步不需要把丸子全部煎熟，只需要把丸子表面煎到金黄，一方面颜色好看，另一方面一会儿炖煮时丸子心不会太干。

25. 第25步.

    煎好的丸子待用。

26. 第26步.

    把煎好的丸子放到之前做好的酱汁中，小火再炖煮至少20分钟。

27. 第27步.

    冷水加盐煮沸，放入意面，这边我用了fettuccine，是比较难熟的面，大概要煮12到13分钟

28. 第28步.

    煮好面以后沥干水分

29. 第29步.

    把肉丸和酱汁一起拌入意面，拌匀

30. 第30步.

    最后摆盘，把意面放在盘子的中间，然后在旁边放几个肉丸，再浇上一些酱汁，撒一些帕玛森奶酪碎，最后点缀一小片西洋芹，就可以上桌了。