水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1.将鱼分解，骨切块，肉切片！用少许盐腌制搅拌均匀，骨肉分离分开盛于盘内，30分钟后，打入蛋清适量，放入淀粉拌匀备用。

2. 第2步.

   热锅凉油放入豆瓣酱，加入香叶，桂皮，八角，花椒，小茴香，大葱爆香，倒水煮汤十分钟，用篦子捞出汤里碎渣。丢掉！

3. 第3步.

   豆芽放汤中煮熟，盛于容器！

4. 第4步.

   将鱼头先放汤中，煮几分钟，再放鱼骨，煮熟捞出放豆芽上面，再煮鱼肉片，煮好后，捞出放鱼骨鱼头上，将蒜碎，葱碎，花椒，干辣椒段，放鱼肉上！

5. 第5步.

   锅里热油，要非常烫的油，直接泼在蒜，葱，花椒，辣椒上即可！