让人爱不释嘴的菠菜面

让人爱不释嘴的菠菜面的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜用开水略焯后放进料理机，10秒/速度2～10打碎。打碎程度视个人喜好而定。中等碎程度的面团可见菠菜碎，完全碎(或者你只用菠菜汁和面，而不放未完全碎的菜渣)的面呈纯绿色。如下面两张图所示。 40克菜渣，加90克水、250克面粉和少量盐，揉面。揉成均匀的面团后，面盆上盖上保鲜膜或盖子，醒15分钟左右。(用量仅供参考，不必刻板)

2. 第2步.

   能看见菜渣的面团。

3. 第3步.

   基本看不见菜渣的纯绿色面团。

4. 第4步.

   擀成厚度均匀的圆形面饼(别太薄)，撒上较多面粉。

5. 第5步.

   折叠后切得宽度均匀。 菜渣版面条。

6. 第6步.

   纯绿版面条。

7. 第7步.

   再撒上适量面粉(别太少)，以防粘连。抖开面条，散开。

8. 第8步.

   醒面时可准备素臊子。 西红柿炒蛋，里面再放土豆丁和胡萝卜丁(切得小小的别太大。可根据个人偏好再加其他菜品），加水煮软，加盐、酱油、醋调味。有肉臊子也可再准备。

9. 第9步.

   水开后煮面(水多放，淹沫面条)。

10. 第10步.

    水开一次就赶紧控水捞出，放在面碗中。注:手工面不可多煮。

11. 第11步.

    浇上素臊子(有肉臊子也可浇)。上面放适量蒜泥(或蒜末)、葱花、辣椒面。

12. 第12步.

    炒菜锅烧干放适量菜油，加热至冒烟后关火，稍晾后倒在面碗的葱花、辣椒面、蒜末上(能听到刺啦一声，很带感)。

13. 第13步.

    根据口感可以再调味，加盐或酱油醋等。

14. 第14步.

    准备适量青菜，用煮面水稍煮。

15. 第15步.

    将煮好的青菜加入面碗中。

16. 第16步.

    立刻马上非常及时地拌匀，避免面条粘连变tuo。

17. 第17步.

    纯绿色版。 可以开吃了！

18. 第18步.

    纯绿色版更好看。

19. 第19步.

    祝用餐愉快！