麻辣水煮龙利鱼

麻辣水煮龙利鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙里鱼洗净，切片。买的时候可以让工作人员帮忙哦。

2. 第2步.

   将鱼肉与鸡蛋白搅拌，并加少许盐、料酒、酱油腌制十五分钟

3. 第3步.

   藕片切片，豆芽，金针菇洗净备用。

4. 第4步.

   锅中加适量油加热，随后放入豆瓣酱爆香，再加葱姜蒜、小米辣，花椒粒、干红辣椒，中小火煸炒。

5. 第5步.

   出味后，转大火，翻匀。加料酒和酱油、白糖适量，继续翻炒片刻后，加些许水，放适量盐，鸡精调味。

6. 第6步.

   水开，保持大火熬汤5分钟，让汤色变红，将藕片，豆芽，金针菇下锅加盐煮熟后捞起。

7. 第7步.

   将鱼片一片片放入，一分钟后，用筷子轻轻拨散，停止搅动，三至五分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大碗中。

8. 第8步.

   完成~