面粉的充分吸水，面团就有非常好的延展性，不会容易破。我的灌汤小笼就是这样做出来的
上述三样拌匀，面团揉成团，然后放碗里，盖上保鲜纸/保鲜袋，扔一边，晚上睡觉去
第二天早上起来，面粉充分吸水，很轻易的能拉出膜，完全不用揉面啊。好了，然后分剂子，擀皮
其实比例没有说一定要那么准确，有的方子说要52%的水，有的说要加蛋清。一般中式面点粉水比例2:1，不同面粉吸水性不同，可酌情再加点水。然后加盐是希望吃起来味道不要那么寡而已
